崔志富^1,2 , 易杰祥^1,2 , 陈兵¹ , 从心黎³

1海南省农垦科学院, 海口, 570206; 2海南省保亭热带作物研究所, 保亭, 572311; 3海南大学园艺园林学院, 海口, 570228
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基因组学与应用生物学, 2015 年, 第 34卷, 第 293 篇   
收稿日期: 1970年01月01日    接受日期: 1970年01月01日

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采用低温和真空处理的方法，研究海南红毛丹保研-7号果实在处理过程中的相关生理生化指标和品质变化。结果表明真空和低温结合处理显著抑制了果皮中多酚氧化酶（PPO）活性和花色素苷含量的降解，降低了果皮的相对电导率，延缓了红毛丹果皮的褐变，同时减缓了红毛丹果肉的可溶性固形物(TSS)和Vc含量的下降，使红毛丹果实的保鲜期延长了13 d。本研究旨在为红毛丹果实的采后保鲜技术提供理论和实践指导意义。

红毛丹果实；真空；低温；保鲜