纪伟¹ , 唐宁² , 赵端³ , 张边江²

1 浙江泛亚生物医药股份有限公司, 平湖, 314200;
2 南京晓庄学院, 南京, 211171;
3 合肥海正环境监测有限责任公司, 合肥, 230088

作者    通讯作者
基因组学与应用生物学, 2016 年, 第 35 卷, 第 185 篇   doi: 10.5376/gab.2016.35.0185
收稿日期: 2015年12月16日    接受日期: 2016年02月17日    发表日期: 2016年02月17日

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猴头菇具有较高的食用和药用价值，子实体口味鲜美，其多糖具有抗肿瘤、降血脂、抗衰老，提高免疫力等生理功能。本文论述了猴头菇的药理功能和营养价值、多糖的提取与纯化、人工栽培技术及其市场应用开发等，并对不足之处进行了探讨和展望。目前猴头菇价格高居不下且药用功效普及度不高，应大力开发并倡导消费。

 

猴头菇；营养价值；培育