张润锋^1,2 , 余翔¹ , 万年春² , 任华² , 孙宏懋² , 林亚秋³ , 蓝泽桥²

1 湖北师范学院 生命科学学院，湖北师范学院国家级生物学实验教学中心，湖北 黄石，435002
2 湖北天峡鲟业有限公司，湖北 宜昌，443300
3 西南民族大学 生命科学与技术学院，四川 成都，610041
作者    通讯作者
基因组学与应用生物学, 2014 年, 第 33卷, 第 14 篇   
收稿日期: 2013年06月12日    接受日期: 2014年07月18日

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鲟鱼肉和卵极具营养价值，鲟鱼养殖规模稳定扩大，中国已经成为世界上最大的鲟鱼养殖国家。尽管国内外在鲟鱼保护生物学和应用技术方面取得了一系列科研成果，但由于现有的研究缺少系统性和完整性，致使人们对养殖鲟鱼的生长和肌肉品质的发育规律所知甚少。本文综述了国内外养殖鲟鱼生长和肌肉品质的研究现状、发展趋势和面临的问题，建议针对主要养殖鲟鱼品种，大力开展养殖鲟鱼生长与肌肉品质变化规律的研究，揭示鲟鱼肌肉品质的生长发育规律。

鲟鱼；生长；肌肉品质