谢建华¹ , 李小明¹ , 罗文华^1,2

1东莞泛亚太生物科技有限公司, 东莞, 523808
2华南农业大学食品学院, 广州, 510642
作者    通讯作者
基因组学与应用生物学, 2014 年, 第 33卷, 第 136 篇   
收稿日期: 2014年07月20日    接受日期: 2014年09月10日

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随着生物技术和酶工程技术在工业上的普遍应用,木聚糖酶应用越来越广泛。在应用过程中，由于稳定性低而导致应用效果大幅下降，从而增加木聚糖酶的应用成本。本文通过研究木聚糖酶ACPC的酶学性质，确定其最佳反应温度和最佳反应pH值分别为75℃、5.5，属于高温酸性木聚糖酶。通过单因素实验研究，该酶在pH5.5条件下储存稳定性最好，NaCl、甘油、蔗糖和EDTA对其储存稳定性有很大的提高。通过正交实验，获得一个液体酶稳定剂：30%甘油、15%NaCl、10%蔗糖和1% EDTA，木聚糖酶在该稳定剂的保护下，25℃储存木聚糖酶的T_0.9(表示酶的残余活力保持90%以上的时间)＞90d，稳定剂将T_0.9延长了75d以上，50℃高温储存15d残余酶活还保留约80%以上的活力。

高温酸性木聚糖酶；储存稳定性；酶学性质；稳定剂