余倩 , 尹彩霞 , 谭丽欣 , 邓丽梅

仲恺农业工程学院, 广州, 510225
作者    通讯作者
基因组学与应用生物学, 2015 年, 第 34卷, 第 232 篇   
收稿日期: 2015年06月01日    接受日期: 2015年06月30日

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本文对白姜花根茎提取物有效成分的抗菌谱及最低抑菌浓度（MIC）进行了测定，且对其提取物和复配保鲜剂的保鲜效果进行了研究。抑菌实验结果表明：白姜花根茎提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黑曲霉、青霉的最低抑菌浓度分别是5.45mg/mL、6.00 mg/mL、15.00 mg/mL、30.00 mg/mL。保鲜实验结果表明：浓度为70％的姜根提取物对冷鲜肉的保鲜效果最佳；而姜蒜复配保鲜剂（体积比为1:1）的保鲜效果略优于浓度为70％的姜根提取物保鲜剂。

白姜花根茎；抑菌；冷鲜肉保鲜；复配保鲜剂