黎颖¹ , 巫坚¹ , 林波² , 曾庆坤²

1广西分析测试中心, 南宁, 530022; 2中国农业科学院广西水牛究所, 广西水牛遗传繁育重点实验室, 南宁, 530001
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基因组学与应用生物学, 2015 年, 第 34卷, 第 152 篇   
收稿日期: 2015年03月02日    接受日期: 2015年03月31日

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本研究分别对羊乳中掺入牛属牛乳和水牛乳的检测方法进行研究。以双重PCR的方法对羊乳中掺入1%、10%、90%、99%牛属牛乳和5%、10%、95%、99%水牛乳的新鲜混合羊乳、高温杀菌液态乳、酸乳、干酪进行了检测。结果显示，在羊乳及其制品中掺入牛属牛乳能检测下限到达1%的掺入比例；在新鲜羊乳、高温杀菌液态奶和干酪中掺入水牛乳能检测下限到5%的掺入比例，而在酸乳中掺入水牛乳能检测下限到10%的掺入比例。因而，该PCR法可以作为检测羊乳中掺入牛属牛乳和水牛乳的有效手段，为打击羊乳行业的掺假行为提供技术依据。

羊乳；牛乳；水牛乳；掺假；PCR；检测