成博伦 , 赵玉濛 , 胡锦涛 , 殷红

西北大学生命科学学院, 西安, 710069
作者    通讯作者
基因组学与应用生物学, 2015 年, 第 34卷, 第 360 篇   
收稿日期: 1970年01月01日    接受日期: 1970年01月01日

这是一篇采用Creative Commons Attribution License进行授权的开放取阅论文。只要对本原作有恰当的引用，版权所有人允许和同意第三方无条件的使用与传播。

真菌毒素是真菌在生长过程中所产生的一些次级代谢产物，广泛存在于谷物和饲料中，对人畜健康危害极大。常见的真菌毒素有：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、伏马菌素等。真菌毒素的脱毒主要是指破坏、除去以及减少粮食中毒素毒害的收获后处理。在现有的脱毒方法中，物理脱毒方法包括蒸煮、吸附、辐射等，化学脱毒方法包括添加化学物质和杀菌剂等，生物脱毒方法包括微生物吸附和微生物降解等。本文对常见真菌毒素的脱毒方法以及其它最新的脱毒方法进行了综述。

真菌毒素；物理脱毒；化学脱毒；生物脱毒