张琳¹ , 王凯¹ , 庞丰平¹ , 霍乃蕊²

1山西农业大学食品科学与工程学院, 太谷, 030801; 2山西农业大学动物科技学院, 太谷, 030801
作者    通讯作者
基因组学与应用生物学, 2016 年, 第 35卷, 第 57 篇   
收稿日期: 1970年01月01日    接受日期: 1970年01月01日

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以纳豆素中分离的纳豆芽孢杆菌进行纳豆激酶发酵试验，考察装液量、接种量、摇床转速等因素对生物量和纳豆激酶纤溶活性的影响，揭示产酶规律并确定最优产酶条件。发酵培养基配方为2%葡萄糖、2%蛋白胨、0.05% MgSO₄、0.01%CaCl₂、0.6%Na₂HPO₄ 、0.4% NaH₂PO₄。最终确定的发酵条件为：pH6.9，2%接种量，45mL/ 250mL的装液量，33.5℃，摇床转速为165r/min，在此条件下发酵33h-34h为产酶高峰期，纳豆激酶的纤溶活性达到1004 IU/mL，结果也表明纳豆激酶是一种生长关联型代谢产物，纤溶活性与生物量变化趋势高度一致。研究结果可为纳豆激酶的实验室制备以及将来的发酵生产提供参考。

纳豆芽孢杆菌；纳豆激酶；液体发酵；纤溶活性