周力 , 陈华萍 , 李哲 , 黄乾明

四川农业大学理学院, 雅安, 625014
作者    通讯作者
基因组学与应用生物学, 2016 年, 第 35卷, 第 445 篇   
收稿日期: 2016年06月20日    接受日期: 2016年07月20日

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果胶裂解酶(Pectin lyase)具有降解果胶物质的能力，在工业、医药等领域有着重要作用，目前主要由果胶裂解酶(Pectin lyase)功能菌株进行工业发酵生产，但现已开发的能用于工业生产的菌株资源十分有限。本实验采用刚果红染色法从雅安果园富含果胶土壤中筛选果胶裂解酶(Pectin lyase)产生菌株，旨在为果胶裂解酶工业生产开发新的菌株资源。实验最终筛选出一株果胶裂解酶产生真菌菌株，经形态学和分子生物学鉴定为丛梗孢目曲霉属(Aspergillus Monilia)的黄曲霉(Aspergillus flavus)。发酵条件研究表明，其最佳培养基的组成为(g/L)：桔皮粉3，麸皮5，K₂HPO₄ 0.05，MgSO₄ 0.05,在此组合下酶活可达1.48 U/mL；最适培养条件为：初始pH 8.0，接种量8%，温度30℃，摇床转速200 r/min，培养时间48 h。酶学性质研究表明：该酶的最适pH为8.0，在pH7.0~9.0范围内稳定性良好；最适温度为50℃，在40~50℃范围内稳定性较好；Ca²⁺、Mg²⁺对酶有较明显的激活作用，Mn²⁺、Cu²⁺、Zn²⁺等对酶有不同程度的抑制作用。本研究成功对筛选菌株进行了发酵条件优化、酶学性质的研究，为果胶裂解酶工业生产菌株的选育以及实际应用提供实验依据。

果胶裂解酶；黄曲霉；酶学性质；发酵条件