邹伟^1,2 , 刘杰³ , 刘立明^1,2 , 陈坚^1,2

1江南大学食品科学与技术国家重点实验室, 无锡, 214122;
2江南大学 工业生物技术教育部重点实验室, 无锡 214122;
3江苏江山制药有限公司, 靖江, 214500
作者    通讯作者
基因组学与应用生物学, 2012 年, 第 31卷, 第 75 篇   
收稿日期: 2012年06月11日    接受日期: 2012年08月26日

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维生素C是我国主要的大宗发酵产品之一，年产量占世界总产量的80%以上。二步发酵法是维生素C工业生产的主要方法，主要通过两个发酵步骤转化L-山梨糖为2-酮基-L-古龙酸。本文综述了最近几年针对维生素C二步发酵过程关键科学问题的研究进展，重点讲述了以维生素C生产菌株基因组为基础的一系列系统生物学技术在解析维生素C生产菌株生理功能及其相互作用关系的应用，同时也为如何提高其他大宗发酵产品生产效率提供了可借鉴的方法和策略。

维生素C；二步发酵；系统生物学；普通生酮基古龙酸菌