介绍

氨基酸是在动物中构建蛋白质的组分之一。所有这些都分为两组，即必需和非必需氨基酸(Sitompul 2004)。根据Hames和Hooper所说(2005)，必需氨基酸的实例是组氨酸，精氨酸，氚核酸，缬氨酸，甲硫氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸和色氨酸，而非必需氨基酸是天冬氨酸，谷氨酸，丝氨酸，甘氨酸，脯氨酸，酪氨酸和胱氨酸。

氨基酸是在动物中构建蛋白质的组分之一。所有这些都分为两组，即必需和非必需氨基酸(Sitompul 2004)。根据Hames和Hooper所说(2005)，必需氨基酸的实例是组氨酸，精氨酸，氚核酸，缬氨酸，甲硫氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸和色氨酸，而非必需氨基酸是天冬氨酸，谷氨酸，丝氨酸，甘氨酸，脯氨酸，酪氨酸和胱氨酸。

一些研究人员报道了一些关于双壳类中氨基酸的研究。Hidayat (2011)发现，在粗饰蚶属的肉和器官中，精氨酸与其它必需氨基酸相比较为突出。肉中精氨酸的含量为0.83%和0.57%。谷氨酸是非必需氨基酸中最高的一个，在肉中为1.74%，在器官中为1.22%。Chairunissah (2011)报道了相同的结果，精氨酸和谷氨酸以高浓度存在于三种贻贝中，文蛤属，海笋属和巴比伦属。

关于粗饰蚶属籼稻中氨基酸含量的信息很少。非常重要的是调查这个鸟蛤中氨基酸的含量，因为它是社会需要的蛋白质的良好来源。

1材料与方法

1.1采样地点

在加拉班和Cibungur进行取样。加拉班位于万丹的坦格郎巴斯尔海峡，而Cibungur位于万丹板底兰的Panimbang (图1)。在每个河口有四个站可以随机选择。

1.2粗饰蚶属的取样和分组

使用garoo来收集粗饰蚶属。之后，基于它们的壳长度将样品分选为小(<31.80 毫米)，中等(31.80-38.90 毫米)，和大(>38.90 毫米)。然后储存的样品将用于进一步分析。

1.3氨基酸测量

在Saraswanti Indo Genetech (SIG)实验室中使用高效液相色谱法测量中鸟蛤中氨基酸的含量。基于官方分析化学家协会(AOAC) (2005)的数据来分析所有氨基酸。

氨基酸标准溶液。将40µl的标准品和氨基酸混合，然后加入40 µl AABB内部标准和920 µl aquabidest。然后将溶液搅均，并从中去出10 µl标准溶液。之后，依次加入70 µl Acc-Q-Flour试剂，再次涡旋，然后静置1分钟，在55℃温育十分钟，然后注入HPLC。

样品溶液。向0.1样品中加入5 ml HCl，然后涡旋。然后，将溶液在110℃下水解22小时，等待至冷却，然后倒入50ml容量瓶中，加入aquabidest直至精确标记。然后将滤液移取500入小瓶，然后加入40 µm AABA和460 µl的aquabidest。样品过滤后去10 µl标准品，然后加入70 µl并涡旋。加入20 µl面粉A试剂，再次涡旋，然后静置1分钟。在55℃下孵育10分钟，一旦完成，就注入HPLC。

1.4统计分析

使用方差分析1因子分析在两个位置的三个粗饰蚶属的三个尺寸(大, 中, 小)的基本和非必需氨基酸含量。使用统计软件来进行分析。

2结果与讨论

已知双壳类除了价格便宜之外还含有高蛋白(Srimariana et al. 2014)。根据Babu等人(2012)，厚壳纵帘蛤含有多达42.97%的氨基酸，由20.77%的必需氨基酸和22.2%的非必需氨基酸组成。

在这项研究中，测量了18个氨基酸，其中有10个必需氨基酸和8个非必需氨基酸。根据Kirk和Othmer (1953)在Nurhayati等人(2011)的研究，当氨基酸在18至20个氨基酸之间产生时，这意味着水解进行的很好。必需氨基酸的含量见图1。

根据表1，精氨酸具有最高浓度，随后是赖氨酸和亮氨酸。精氨酸的浓度小粗饰蚶属在Cibungur(1.86)河口和大粗饰蚶属在Garapan(1.47)河口。组氨酸与其它氨基酸相比具有较低浓度，除了在Cibungur的小粗饰蚶属。总的来说，高含量的必需氨基酸在Cibungur河口的小粗饰蚶属和Garapan河口的大粗饰蚶属中被发现。Villanuela等人(2004)报道精氨酸是头足类动物代谢过程所需的，而Pereira等人(2004)指出，该氨基酸在软体动物肌肉中被高度发现。Villanuela等人(2004)还报道了在软体动物中高度发现了亮氨酸和甘氨酸。根据Murdinah(2009)，绿贻贝含有16.7%-21.9%的蛋白质，富含精氨酸、亮氨酸和溶素。这一发现也与Chairunisah (2011)和Hidayat (2011)相似。表二显示了粗饰蚶属中非必需氨基酸的含量。

谷氨酸、天冬氨酸和甘氨酸在粗饰蚶属中具有高浓度(表2)。最高含量的氨基酸在Cibungur的粗饰蚶属中被发现。与其它非必需氨基酸相比，胱氨酸在这种鸟蛤中具有较低的浓度。总的来说，在Cibungur的小粗饰蚶属和Garapan的大粗饰蚶属中发现了较高含量的非必需氨基酸。

这一发现与Derby等人(2007)有相同的结果，他们报告说，在海洋软体动物中，谷氨酸，天冬氨酸，甘氨酸和丙氨酸很丰富。Krug等人(2009)指出，在肌肉组织中，观察到非常高含量的非必需氨基酸。他们分别是丙氨酸，甘氨酸和谷氨酸。

基于结果，该鸟蛤作为蛋白质的来源是极好的。Murdinah (2009)指出，在由绿色贻贝制成的调味品(比如，酱)中含有15个氨基酸。从它们所有的内容可以看出，有4个氨基酸占优势，它们分别是谷氨酸(9.37%)，甘氨酸(8.24%)，丙氨酸(8.11%)和赖氨酸(8.24%)。West和Tood (1964)在哈雅蒂(2011)中指出，这些氨基酸与丝氨酸、苏氨酸、胱氨酸和脯氨酸一起会产生甜味，而谷氨酸作为调味。

统计分析结果表明(表3)，对于每个位置的粗饰蚶属的三种尺寸直接的基本或者非必需的氨基酸含量没有显著的差异(p > 0.05)。

3结论

在本研究中，在粗饰蚶属中发现了18个氨基酸。精氨酸、亮氨酸和赖氨酸是在粗饰蚶属中发现的必需氨基酸。谷氨酸、天冬氨酸和甘氨酸是非必需氨基酸。

参考文献

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