张润锋¹² , 余翔¹ , 万年春² , 任华² , 孙宏懋² , 蓝泽桥² , 林亚秋³

1湖北师范学院 生命科学学院, 湖北师范学院国家级生物学实验教学中心, 黄石, 435002;
2湖北天峡鲟业有限公司, 宜昌, 443300;
3西南民族大学生命科学与技术学院, 成都, 610041
作者    通讯作者
水生生物研究, 2014 年, 第 3卷, 第 9 篇   
收稿日期: 2014年03月17日    接受日期: 2014年04月01日    发表日期: 2014年04月10日

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推荐引用：

引用格式(中文):

张润锋等, 2014, 人工养殖鲟鱼生长与肌肉品质的研究进展, 基因组学与应用生物学, 33(1): 215-221 (doi:  10.13417/j.gab.033.000215)

引用格式(英文):

Zhang et al., 2014, Review on Growth and Muscle Quality of Cultured Sturgeons, Genomics and Applied Biology (Online), 33(1): 215-221 (doi:  10.13417/j.gab.033.000215)

鲟鱼肉和卵极具营养价值，鲟鱼养殖规模稳定扩大，中国已经成为世界上最大的鲟鱼养殖国家。尽管国内外在鲟鱼保护生物学和应用技术方面取得了一系列科研成果，但对养殖鲟鱼的生长和肌肉品质的发育规律所知甚少。本文综述了国内外养殖鲟鱼异速生长模式和肌肉品质分析的研究现状，发现现有鲟鱼生长于肌肉品质的研究主要集中于幼鱼或某一个生长期，缺少系统性和完整性。因此，建议针对主要养殖鲟鱼品种，从幼鱼到成鱼系统开展养殖鲟鱼生长与肌肉品质变化规律的研究，揭示鲟鱼肌肉品质的生长发育规律。

鲟鱼； 生长； 肌肉品质