窦勇¹ , 胡佩红² , 顾鹏程¹ , 沈媛媛¹

1 江苏财经职业技术学院, 淮安, 223003
2 淮安正昌饲料有限公司, 淮安, 223005
作者    通讯作者
水生生物研究, 2015 年, 第 4卷, 第 12 篇   doi: 10.5376/aor.cn.2015.04.0012
收稿日期: 2015年07月23日    接受日期: 2015年07月24日    发表日期: 2015年08月29日

本文首次发表在 《基因组学与应用生物学》(2015年第34卷第7期1429-1434页)上。现依据版权所有人授权的许可协议，采用 Creative Commons Attribution License,协议对其进行授权，再次发表与传播。只要对原作有恰当的引用, 版权所有人允许并同意第三方无条件的使用与传播。

推荐引用：

引用格式(中文)：

窦勇等, 2015, 微波辅助 CDA 酶法制备烹饪后龙虾壳聚糖及初步表征, 基因组学与应用生物学, 34 (7): 1429-1434 (10.13417/j.gab.034.001429)

引用格式(英文)：

Dou et al., 2015, Microwave-assisted CDA Enzymatic Method for Preparation of Cooked Freshwater Crayfish Shell Chitosan and Its Preliminary Token, Genomics and Applied Biology (Online), 34 (7): 1429-1434 ( 10.13417/j.gab.034.001429)

本文主要研究开发烹饪后小龙虾壳聚糖的环保酶法制备方法。本研究采用超声辅助 EDTA 法提 取烹饪后小龙虾壳甲壳素，所得甲壳素经乙醇浸泡和微波预处理后，采用 CDA 酶法制备壳聚糖；通过单因 素试验选择最佳的微波功率、微波时间、加酶量、酶解温度、酶解时间，再利用正交试验优化酶法制备小龙 虾壳聚糖的最佳工艺。结果表明：酶法制备壳聚糖的最佳条件为：80%乙醇浸泡甲壳素 2 h，微波功率 550 W， 微波时间 6 min，加酶量 10%，酶解时间 3 h，酶解温度 45℃，在此条件下制备的壳聚糖脱乙酰度高达 93.12%， 黏度为 96.8 mPa·s，相对得率 87.74%。该制备方法与传统碱法相比，具有无环境污染，产品性质稳定，高 D.D 的优势，为环境清洁型的小龙虾壳聚糖工业化生产打下基础，也顺应了未来经济发展趋势。

微波；CDA 酶；淡水小龙虾壳；壳聚糖；环境清洁