丁丹妍² , 俞诗莹¹ , 韩叶萍²

1诸暨市翠溪生物技术研究院, 诸暨, 311800
2浙江农林大学暨阳学院生命科学研究所, 诸暨, 311800
作者    通讯作者
美洲农业研究前沿, 2023 年, 第 13卷, 第 1 篇   
收稿日期: 2023年06月29日    接受日期: 2023年07月06日    发表日期: 2023年07月13日

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推荐引用：

丁丹妍, 俞诗莹, 韩叶萍, 2023, 蓝莓的营养价值及生产发展现状分析, 美洲农业研究前沿, 13(1): 1-11 (doi: 10.5376/faa.cn.2023.13.0001)

(Ding D.Y., Yu S.Y., and Han Y.P., 2023, Analysis on the nutritional value and production development status of blueberries, Meizhou Nongye Yanjiu Qianyan (Front in American Agriculture), 13(1): 1-11 (doi: 10.5376/faa.cn.2023.13.0001))

蓝莓(Vaccinium spp.)，是杜鹃花科越橘属蓝果类型植物的俗称，属于杜鹃花科(Ericaceae)植物，本属(Vaccinium)植物为常绿或落叶灌木，树体大小根据品种不同而存在形态上的显著差异。蓝莓是一种富含营养的水果，具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂等多种功效。近年来，由于国内外大型企业规模化、专业化种植与产品开发，蓝莓产业已成为发展最快的一个新型果树产业。目前，世界上蓝莓的主要产地分布在北美、欧洲、智利、南非、澳大利亚、新西兰等地。中国也是蓝莓的重要生产国家之一，主要分布在东北、华北、西北、华东、西南等地区。蓝莓作为一种新兴健康、保健果品，在市场上具有巨大的开发潜力。随着技术的不断提升蓝莓的加工形式多种多样，包括蓝莓干、蓝莓酒、蓝莓果酱、蓝莓汁等。为全面把握蓝莓作为水果的价值外，本综述通过整合数据分析，进一步探讨了蓝莓作为一种有价值的果品在生产与加工上的发展现状。

蓝莓；营养价值；加工；发展