黎建辉^1,2 , 刘楚楚^1,2 , 蔡仁祥^1,2

1浙江农林大学暨阳学院生命科学研究所, 诸暨, 311800;
2诸暨市翠溪生物技术研究院, 诸暨, 311800
作者    通讯作者
欧洲生物技术研究进展, 2020 年, 第 10卷, 第 1 篇   
收稿日期: 2020年04月10日    接受日期: 2020年04月10日    发表日期: 2020年04月12日

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大麦是全球温带气候中生长的主要谷物，同时也是最早驯化的谷物之一。大麦是禾本科(Gramineae)大麦属(Hordeum)的一种禾谷类作物，拉丁学名为Hordeum vulgare L.。早在公元前6 000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，就用大麦芽酿制成了原始的啤酒，这也可能是新石器时代人类最早开发的酒精饮料之一。除此之外，世界名酒威士忌同样以大麦为主要原料酿造而成。迄今为止，大麦已是全球第四大谷物，产量仅次于玉米、小麦和水稻，除了作为主食以外，其潜在的价值也将被进一步开发出来。

大麦；大麦属；啤酒；酒威士；产量