最新发表在Nutrients的一项研究表明，每天吃一小把(40克左右)山核桃可预防成人心血管疾病(CVD)和II型糖尿病(T2D)。

塔夫茨大学Jean Mayer USDA人类营养与衰老研究中心的研究人员通过实验发现，在典型的美式饮食中加入一份山核桃(又称碧根果)，能显著改善腹部肥胖的成人的胰岛素敏感性和心血管风险指标。

在这项研究中，26名男女(平均年龄59岁)被分为安慰剂组、对照组和实验组，每餐食物摄入总量都被严格控制，实验组用山核桃取代15%总热量摄入。四周后，尽管所有人摄入的都是少蔬菜、水果和纤维的“垃圾食品”，但是，实验组成员的血清胰岛素、胰岛素抵抗和β细胞功能都显著优于其他两组。因此，山核桃干预对心血管代谢风险相关标记具有显著临床效果。