研究报告/Research Report
高温胁迫对香菇菌丝体脂肪酸的影响 
赵妍1 
,
李治平1,2 ,
任畇霏1 ,
张美彦1 ,
宋晓霞1 ,
查磊1 ,
杨焕玲1 ,
陈明杰2 
,
李治平1,2 ,
任畇霏1 ,
张美彦1 ,
宋晓霞1 ,
查磊1 ,
杨焕玲1 ,
陈明杰2
1上海市农业科学院食用菌研究所/上海市农业遗传育种重点实验室/农业部南方食用菌资源利用重点实验室／国家食用菌工程技术研究中心, 上海, 201403;
2上海海洋大学食品学院, 上海, 201306
作者 通讯作者
《分子植物育种》网络版, 2021 年, 第 19卷, 第 23 篇
收稿日期: 2021年05月17日 接受日期: 2021年05月19日 发表日期: 2021年05月19日
2上海海洋大学食品学院, 上海, 201306
作者 通讯作者
《分子植物育种》网络版, 2021 年, 第 19卷, 第 23 篇
收稿日期: 2021年05月17日 接受日期: 2021年05月19日 发表日期: 2021年05月19日
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本文首次发表在 《分子植物育种》(ISSN1672-416X，CN46-1068/S)上。现依据版权所有人授权的许可协议，采用 Creative Commons Attribution License,协议对其进行授权，再次发表与传播。只要对原作有恰当的引用, 版权所有人允许并同意第三方无条件的使用与传播。
推荐引用：
赵妍, 李治平, 任畇霏, 张美彦, 宋晓霞, 查磊, 杨焕玲, 陈明杰, 2021, 高温胁迫对香菇菌丝体脂肪酸的影响, 分子植物育种(网络版), 19(23): 1-6 (doi: 10.5376/mpb.cn.2021.19.0023) (Zhao Y., Li Z.P., Ren Y.F., Zhang M.Y., Song X.X., Zha L., Yang H.L., and Chen M.J., 2021, Effect of high temperature stress on fatty acids in mycelia of Lentinula edodes, Fengzi Zhiwu Yuzhong (Molecular Plant Breeding (online)), 19(23): 1-6 (doi: 10.5376/mpb.cn.2021.19.0023))
摘 要
香菇是一种广泛栽培的食用菌，高温环境对其生长影响巨大。本试验借助GC-MS技术，测定了在37 °C高温胁迫不同时间下(0, 4, 8, 12, 18和24 h)，香菇菌株18和18N44菌丝体中脂肪酸含量变化情况。结果发现：在高温胁迫过程中，两个香菇菌株的脂肪酸种类均未发生改变，但总脂肪酸含量均逐渐降低；随着高温胁迫时间的延长，两个菌株的主要饱和脂肪酸棕榈酸的占比持续升高，主要不饱和脂肪酸亚油酸的占比持续降低，并且耐高温菌株18N44的饱和脂肪酸占比要显著高于18 (高温胁迫24 h除外)。本研究结果表明：高温下香菇中饱和脂肪酸占比与其耐热性存在正相关关系，为耐高温香菇新品种的选育提供了一定的理论依据。
关键词
高温胁迫；香菇；菌丝体；脂肪酸
