窦勇¹ , 胡佩红² , 顾鹏程¹ , 沈媛媛¹

1江苏财经职业技术学院, 淮安, 223003; 2淮安正昌饲料有限公司, 淮安, 223005
作者    通讯作者
基因组学与应用生物学, 2015 年, 第 34卷, 第 221 篇   
收稿日期: 2015年06月01日    接受日期: 2015年06月30日

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开发环境清洁型的小龙虾壳聚糖的最佳酶法制备方法。以烹饪后淡水小龙虾壳为原料，超声辅助EDTA法提取其甲壳素，所得甲壳素经乙醇浸泡和微波预处理后，采用CDA酶法制备壳聚糖；通过单因素试验选择最佳的微波功率、微波时间、加酶量、酶解温度、酶解时间，再利用正交试验优化酶法制备小龙虾壳聚糖的最佳工艺。结果表明：酶法制备壳聚糖的最佳条件为：80%乙醇浸泡甲壳素2h，微波功率550w，微波时间6min，加酶量10%，酶解时间3 h，酶解温度45℃，在此条件下制备的壳聚糖脱乙酰度高达93.12%，黏度为96.8 mPa·s，相对得率87.74％。该制备方法与传统碱法相比，具有无环境污染，产品脱乙酰度高，性质稳定的优势，为环境清洁型的工业化壳聚糖生产奠定基础，也顺应了未来经济发展趋势。

微波；CDA酶；淡水小龙虾壳；壳聚糖；环境清洁